米蘭週邊|尋找白松露 II|阿爾巴國際白松露展

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世界自然文化遺產 Langhe

白松露產地 Alba

這次旅程,我們為了白松露專程而來到 Alba(阿爾巴),這裡是盛產白松露之地,位於意大利北部 Piemonte(皮埃蒙特大區)Langhe 內的一個主要城鎮。

世界遺產 Langhe

Langhe (朗格)有3種最為人熟悉的特產,分別是葡萄酒、芝士及黑/白松露,在2014年更因為獨有的自然景觀而被列入世界自然文化遺產。

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阿爾巴白松露展
Alba White Truffle World Market

我們吃過午飯後,便往市中心出發,前往一年一度的白松露展,這是第86屆國際阿爾巴白松露展,展出皮埃蒙特的特產美食和美酒。

皮埃蒙特大區絕對是意大利美食產地,有舉世聞名的白松露及酒中之王 Barolo,除了盛產各種菇菌類和葡萄酒之外,還有芝士、salami、朱古力、榛子和栗子,而生產金莎和 Nutella 的Ferrero朱古力工廠便在這𥚃。

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正值松露季節
大街小巷都擠滿人
比米蘭還要熱鬧
展覽會門票可在網上訂購或即埸購買

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優質保證

進入會埸,場地不大,主要以松露攤檔為主。定好價的白松露整齊地排列著,看到很多人買之前也會聞一聞比較一下味道。白松露的味道真的比黑松露要香很多,難怪價錢相差甚遠。

開檔日各攤檔也有新鮮採摘的松露運到市場,大會為了保證品質,所有松露均要通過品質確定才可出售。如果購買超過10克,會附上一個編號,可以到場內的櫃臺即時驗証及退換,以防止不法商人賣假貨。

左邊的一夥是110克,售價365歐,港幣約3千元!

展覽擺明車馬主角就是白松露,因此連一向價格不低的黑松露及牛肝菌(Porcino) 都只有淪為配角!

究竟白松露有多厲害?

  • 全年只在十一月最為茂盛,每顆松露的味道只維持 10天,時間過了,價值全失。
  • 黑松露的主要產地有意大利及法國,現在已經可以人功繁殖,甚至有夏季黑松露,但白松露只有野生,產地更只在意大利,十分珍貴。
  • 白松露的價格比黑松露貴5倍以上,視乎形狀及味道而定。我們在會場所見,一般售價以每100克/300歐左右,至 450歐也有。
  • 展會每年也會同時舉行慈善拍賣會,意大利更與香港連線進行(香港人有多愛吃松露啊!),今年的白松露王有 860克,由香港買家以 100萬投得!
  • 白松露的價格之高也被稱為廚房裡的「白鑽石」,與鵝肝及魚子醬被稱爲歐洲三大珍餚。
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黑松露盛產季節比白松露遲一些,在1月至3月之間,現場售價約60-80歐/100克
同樣屬高價食材的牛肝菌在這裡也要淪為配角

松露獵人

野生松露當然要靠人手採摘,松露是生長在泥土裡,並不容易發現,於是出現了「松露獵人」這個傳統職業。這職業只由一代傳一代,子承父業的保存下來,現在已經越來越少。

而背後更有個有趣的故事:最初松露獵人發現母豬對松露的味道特別靈敏,於是帶著母豬去尋找松露,雖然很短時間內便找到,但往往因為母豬太貪吃而把松露吃掉,後來獵人才改為訓練較容易控制的狗隻為松露犬,汪星人永遠是人類最好的朋友啊!而經驗豐富的松露犬也因此身價不斐。

以松露製作的 Salami 風乾肉腸

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北部特產 Gorgonzola 芝士,是藍芝士的一種,味道非常濃郁,一開始時很難入口,但多吃幾次後便愛上了這種獨特味道及濃厚的口感

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各款以松露製作的芝士

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葡萄酒王出場: Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Barbera d’Alba, Dolcetto d’Alba

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會場其實不大,但設有試酒區,可購買套票連入場、試酒及白松露試食

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逛完展會,離開前在 Alba 的市中心閒逛,這裡也有不少評語不錯的餐廳及酒吧,逢周六上午更有戶外市集

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Piazza Michele Ferrero

資料

第86屆阿爾巴國際白松露展 (一年一度)

86th International Alba White Truffle Fair

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日期:2016年10月8日至11月27日 逢周五至周日

- 完 -

 
 

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