雖然在米蘭也隨時可以吃到松露，但要知道松露出土以後，香氣及水份便逐漸地流失，失去了味道的松露便沒有價值了。要吃新鮮的當然要到盛產地 – 意大利北部的Piemonte區。
矝貴的白松露只在十月至十一月這兩個月份生長得最茂盛，味道最濃郁是十一月份。我們到了最有名的產地 Alba 品嚐白松露，因為這𥚃會舉辦每年一度的白松露美食展！我們安排了一天的行程，先到能夠飽覽葡萄園美景的餐廳吃松露午餐，然後再到白松露展覽會。從米蘭出發，開車不到兩小時，可當天來回，或分兩天行程，這區還有温泉及SPA，而盛產葡萄酒王的Barolo鎮就在附近，也可安排半天的行程到酒莊遊覽及品酒。
餐廳位置葡萄園之上，可以飽覽全景
我們就在這間位於山頂的餐廳午餐
這區有部份餐廳依山而建，可飽覽葡萄園美景，而我們是在 TripAdvisor 上找到這家：Trattoria Nelle Vigne.
在松露季節需要提早訂位，特別是靠窗的位置。非常推薦這家餐廳，套餐非常豐富，前菜5道，再有第一道菜及第二道菜，以及甜品才27歐！！這套餐沒有松露，可另加錢將第一道菜的意粉加入松露，大約20歐一份的白松露意粉，非常超值！而葡萄酒的價錢也很合理。
頭盤：牛肉他他
頭盤：鯷魚配合桃醬
頭盤：半熟蛋配牛肝菌及芝士醬
點好菜後，侍應會遞上一盤白松露，當場挑選及量重。我們選了一夥13克的，盛惠41歐，足夠二人份量。
味道真是十分濃郁！
白松露不需烹調，洗過後上菜時才當場刨在意大利麵上，傳統 Piemonte 區的松露意麵選用新鮮的 Tajarin 麵條，是以雞蛋做的意大利幼麵，較為軟身，材料及做法非常簡單，意麵只加入牛油及鹽，最後撒上松露，而當場才撒上松露，可確定餐廳沒有作幣加入其他調味料，保証是真材實料！
套餐內的第一道菜, 是牛肝菌意麵，味道也不錯！
吃到 second course 已經是超飽，幸好上菜很慢，一邊跟朋友聊天，一邊慢慢消化，總算吃得下到甜品，但不知不覺地竟然花了三個多小時！
吃完這頓超長的午餐，還要到白松露展，秋冬時份下午4點半出來時已經日落了，如果有時間可以分開兩天行程，因為到了松露展已經吃不下了！
資料
到訪時間：11 ／ 2016
有關文章：
- 【意大利美食】尋找白松露（二）
- 【意大利遊記】世界遺產 – 瓦雷澤聖山 Sacro Monte UNESCO di Varese（一）聖山上的中世紀村落
- 【意大利遊記】世界遺產 – 瓦雷澤聖山 Sacro Monte UNESCO di Varese（二）Liberty風 意式傳統餐廳 Al Borducan
- 【米蘭美食】新派意大利菜 – Carlo e Camilla in Segheria
