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雖然在米蘭也隨時可以吃到松露，但松露自出土以後，香氣及水份便逐漸地流失，失去了味道的松露便沒有價值了，要吃最新鮮的當然要到盛產地 – 意大利北部 Piemonte 區。
矝貴的白松露只在十月至十一月這兩個月份生長得最茂盛，味道最濃郁是十一月份。我們到了最有名氣的產地 Alba 品嚐白松露，因為這𥚃會舉辦每年一度的白松露美食展！
我們安排了一天的行程，第一站先到可以飽覽葡萄園美景的餐廳吃松露午餐，然後再到白松露展覽會。
從米蘭出發，自駕車程不到兩小時，可當天來回，如想深入遊覽該區，建議計劃兩至三天行程，區內有很多值得一遊的古鎮，而盛產葡萄酒王的 Barolo 鎮就在附近，有不少酒莊及品酒活動。
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Trattoria Nelle Vigne
在松露季節需要提早訂位，特別是靠窗的位置。非常推薦這家餐廳，套餐十分豐富，前菜5道，再有第一道菜及第二道菜，以及甜品才27歐！！
雖然這個套餐沒有松露，但可以加錢購買松露，然後把松露加入意粉中，一份白松露意粉大約20歐，非常超值！而葡萄酒的價錢也很合理。
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點好菜後，侍應會遞上一盤白松露，當場挑選及量重。我們選了一夥13克的，盛惠41歐，足夠二人份量。
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Tajarin 雞蛋麵
白松露不需烹調，擦乾淨後上菜時才當場刨在意大利麵上，傳統 Piemonte 區的松露意麵選用新鮮的 Tajarin 麵條，是以雞蛋做的意大利幼麵，較為軟身。
材料及做法非常簡單，意麵只加入牛油及鹽，最後撒上松露，而當場才撒上松露，可確定餐廳沒有作幣加入其他調味料，保証是真材實料！
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吃到 second course 已經超飽，幸好上菜很慢，一邊跟朋友聊天，一邊慢慢消化，總算吃得下到甜品，但不知不覺花了三個多小時！
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超長的午餐完結後，下一站是白松露展，秋冬時份下午4點半已經開始日落了，如果有時間真的建議分開兩天行程。
資料
到訪日期：11 ／ 2016
taste-of-milano.com 