米蘭週邊｜尋找白松露 I｜阿爾巴葡萄園景松露餐廳

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雖然在米蘭也隨時可以吃到松露，但松露自出土以後，香氣及水份便逐漸地流失，失去了味道的松露便沒有價值了，要吃最新鮮的當然要到盛產地 – 意大利北部 Piemonte 區。

矝貴的白松露只在十月至十一月這兩個月份生長得最茂盛，味道最濃郁是十一月份。我們到了最有名氣的產地 Alba 品嚐白松露，因為這𥚃會舉辦每年一度的白松露美食展！

我們安排了一天的行程，第一站先到可以飽覽葡萄園美景的餐廳吃松露午餐，然後再到白松露展覽會。

從米蘭出發，自駕車程不到兩小時，可當天來回，如想深入遊覽該區，建議計劃兩至三天行程，區內有很多值得一遊的古鎮，而盛產葡萄酒王的 Barolo 鎮就在附近，有不少酒莊及品酒活動。

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Trattoria Nelle Vigne

在松露季節需要提早訂位，特別是靠窗的位置。非常推薦這家餐廳，套餐十分豐富，前菜5道，再有第一道菜及第二道菜，以及甜品才27歐！！

雖然這個套餐沒有松露，但可以另外購買松露，然後把松露加入套餐的菜式中，變成一份白松露意粉才大約20歐，非常超值！而位於著名葡萄酒產區，酒單的價錢也非常合理。

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點好菜後，侍應會遞上一盤白松露，當場挑選及量重。我們選了一顆 13克重，盛惠 41歐，足夠二人份量。

Tajarin 雞蛋麵

白松露不需烹調，擦乾淨後上菜時才當場刨在意大利麵上，傳統 Piemonte 區的松露意麵選用新鮮的 Tajarin 麵條，是以雞蛋做的意大利幼麵，較為軟身。

材料及做法非常簡單，意麵只加了牛油及鹽作調味，趁熱把松露撒在上面，而當場才撒上松露，可確定餐廳沒有作幣加入其他調味料，保証是真材實料！

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吃到 second course 已經超飽，幸好上菜很慢，一邊跟朋友聊天，一邊慢慢消化，總算吃得下到甜品，但不知不覺花了三個多小時！

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超長的午餐完結後，下一站是白松露展，秋冬時份下午4點半已經開始日落了，如果有時間真的建議分開兩天行程。

資料

 Trattoria nelle Vigne

 Facebook

到訪日期：11 ／ 2016

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阿爾巴國際白松露展

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