意大利廚神 Carlo Cracco，在意大利廚藝界的地位有如 Gordon Ramsay，也因為主持真人騷 – 意大利版 MasterChef 及 Hell’s Kitchen 而成為人氣大廚。
看一看他的 CV，51歲，在 21歲時已經在殿堂級大廚又名“意大利烹飪教父” – Gualtiero Marchesi 餐廳工作（ 米蘭第一間米芝蓮三星餐廳，亦是第一位非法國籍三星廚師）。年輕時曾到巴黎學廚，回來後在佛羅倫斯的 Enoteca Pinchiorri 餐廳當主廚期間，為餐廳摘下米芝蓮三星。曾自資餐廳 Le Clivie，開業僅一年立即拿下米芝蓮一星。後來加入 Cracco-Peck Restaurant 當行政主廚摘下二星，幾年後餐廳改名為 Ristorante Cracco，正式成為老闆，2007年成為 「全球50大最佳餐廳」等等，CV太長，不能盡錄。近年在米蘭開設第二間餐廳 Carlo e Camilla，2014年才開業，絕對有升值潛力，趁著摘星前價格還低時，盡快試試。
Bistrot + cocktail bar
走年輕 fine dining 路線，由 Cracco 帶領一班年輕廚師（見真身請到艾曼紐二世迴廊內的 Ristorante Cracco），屬創意料理，注重季節性食材，菜單每三個月更新。餐廳特別選址在米蘭藝術之區 Navigli，將舊工廠改建，樓底極高空間感强，保留著殘舊的牆身， share table 一張長枱到尾，水晶吊燈，casual chic，完全沒有高級餐廳的拘謹。
Menu
歐洲餐廳非常流行 tasting menu (意文：menu degustazione)，菜單包括了廚師最拿手及經典的菜式，一般有5-10道菜或以上，有些餐廳會做「chiudere gli occhi」，意思是 close your eyes，沒有菜單，由頭盤，主菜以至甜品，全交由廚師精心安排，是對廚師的一份信任和尊重。再講究點還會有 wine pairing set，根據每道菜配對合適的餐酒。今次吃的是六道菜 tasting menu，沒有註明菜式，但不介意客人詢問細節，如對某些食材過敏可在落單時提出。
Bartender 來頭不少，在 Tasting Menu 前我們也點了 aperitivo (意式 Happy Hour)，一杯以新鮮食材製作的 cocktail 配特式小點。
一般高級餐廳也會有兩份餐牌
有價錢的給男士（按要求）
這份沒價錢的菜單是我的
前菜
煎帶子風乾乳豬配榛子醬及覆盆子醬
風乾乳豬絕對搶了帶子風頭，味道濃郁而柔軟，咸度也適中，整體味道搭配很有創意
前菜：雞蛋白蘆筍蠶豆配生蠔醬
雞蛋是 Cracco 的招牌菜，但單看名字是完全不會點的一道菜，不愧為大廚，只用最基本簡單的食材，能做出有層次、口感獨特的菜式
第一道：忘記名字，Risotto，深紅色的粒粒是紅酒醋做的配菜，讓意大利飯帶點酸，特別開胃。
第二道：有驚艷的一道菜，鴨腿配雪梨乾，出奇地夾，就像鵝肝佐果醬的組合。配菜的雪梨竟然很有心思地用了不同的烹調手法，一块是口感較軟，另一片則是烘乾的口感脆脆，不同層次。
讓我喜歡 Cracco 的原因，是他在食材搭配方面所下的心思，令人驚喜，即使只用基本食材如雞蛋、雪梨、果仁等，配合他的創新烹調手法，突出食材本身的味道，讓烹飪變成藝術！
甜品
朱古力蛋糕配開心果醬
可能前面菜式太有驚喜，顯得這個甜品很一般。
最後一道： 小點
應該是我們的飲宴中的美點雙輝吧！味道尚可
到訪日期：3 / 2016
Tasting menu 6道菜 €70 不含飲品
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