米蘭美食｜水牛芝士配大教堂美景

米蘭大教堂
Duomo di Milano

米蘭大教堂以其歷史及外牆建築而聞名，是哥德式建築重要代表作。其外牆上共有 135座尖塔及 3400座雕像！最高處還有一座 14尺高，鍍上 6750張金箔的聖母瑪利亞雕像，從遠處也能看見。而米蘭以前對新建築物有高度限制，標準就是不得超過教堂頂部的聖母像。

要欣賞米蘭大教堂壯觀宏偉的外牆建築，除了在廣場或到教堂的頂樓外，還可以到旁邊有百年歷史的百貨公司 La Rinascente 近距離觀看。百貨公司的 7樓是餐飲區，部份餐廳設於室外的大平台上，正正對著米蘭大教堂側面，其中一間 Obicà Mozzarella Bar，是專門吃水牛芝士的連鎖餐廳，來自意大利南部的拿坡里，在米蘭有三間分店，除了意大利，在英國，美國及日本也設有分店。

水牛芝士 Mozzarella

mozzarella 是新鮮芝士，成熟期只需 1至 3天，屬軟芝士一種。現在的 mozzarella，若沒有註明是 Mozzarella di Bufala，其實是用普通牛奶做，只有 Mozzarella di Bufala 才是用真正的水牛奶製造，奶味較重，也是 Mozzarella 中價格最高的一種。

Obicà Mozzarella Bar

如果你愛吃 mozzarella，絕對不能錯過這間餐廳。店名稱為為 mozzarella bar，當然有多種選擇，而菜式都是選用得到原產地認證的 Mozzarella di Bufala Campana DOP，這種水牛芝士來自南部的 Campana 鎮，特別在全以手工製造，嚴選材料，只用當地特選的優質農場所生產的水牛奶作為材料，水牛的品質有保證，奶味特別香濃。

前菜：Stracciatella from Puglia ＋ Datterini Tomatoes with Basil Pesto

前菜我們點了 Stracciatella from Puglia，stracciatella 是撕開的意思，它不是固體狀，是一絲絲的，口感非常幼滑，來自南部的普利亞 Puglia，搭配小蕃茄及羅勒醬同吃，味道很清新，而羅勒醬也是新鮮製的，跟現成樽裝的味道實在相差太遠。

不過意大利的 mozzarella 就算不是水牛奶做，也比香港的好吃得多，主要原因是保存期問題，水牛芝士需要新鮮吃，放久了不但不好吃，還會變質，如要運送到外地，必須加入防腐劑的成份以加長保存期，這樣便會影響芝士的柔軟度。難怪以前在香港吃到的口感都硬得像擦子膠，所以有機會到意大利必定要品嚐新鮮的，保證一試難忘。