米蘭美食|秘密松露食堂 Osteria dei Vecchi Sapori

見人少少告訴你:「我的秘密高級版飯堂」,說是高級版因為食材是貴為世界三大珍饈的松露!但價錢卻是你我他也能負擔得起!

在意大利吃松露可說是社會福利,不一定到高級餐廳,正如在法國,生蠔也能夠是 street food。這家餐廳價錢雖然親民,但松露的份量絕不手軟,吃得痛快。

認著 Tartufo 這字,即是 Truffle,最有名氣的產地是靠近米蘭北部皮埃蒙特區的 Alba,這𥚃每年也會舉辦白松露展,以及全球慈善拍賣,而香港人更多次成為大買家,去年的拍賣便是由一位香港人,以7萬5千歐元投得重量達 850克的白松露,每克價值 88歐元!

要吃新鮮的松露,最好當然是在產地附近的餐廳最為新鮮,而且價格尚可接受,如果在產地以外吃松露,成本便高很多。而身在米蘭又不想燒錢,Osteria dei Vecchi Sapori 便成為我想吃松露時的首選餐廳。


菜 式 推 薦

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Antipasto: Crostini Toscani di Nonna Nella
前菜:托斯卡納特色雞肝小多士
€7

其實這餐廳並不是松露專門店,菜單上提供意大利各區的特色菜,如這款前菜便是來自托斯卡納區。說起來,托斯卡納人挺愛吃內臟,除了雞肝醬,也愛吃牛肚 Trippa,還有兔兔的肝臟 !

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Antipasti: Stracciatella di Bufala con Tartufo Bianco
前菜:白松露配水牛芝士
€12

來自南部的高級版 Mozzarella 水牛芝士 – Stracciatella di bufala,淡淡的香味最適合搭配帶有蒜香味的白松露。▸ 水牛芝士餐廳推薦

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Primo: Tagliolini Freschi con Tartufo Bianco
第一道: 白松露新鮮意大利蛋麵
€16

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不同時份出產不同品種的白松露,色澤也不一樣
上面的是十二月份,下面較白的是四月份

白松露的經典吃法,是搭配新鮮幼細的全蛋麵,簡單的材料最能突出松露的味道。正宗的松露餐廳一般以每克計算,侍應會捧著一盤大大小小的松露讓客人挑選,選好後立即拿出磅來量度重量,在意大利麵上菜時,以專用刨把松露刨在麵上,頓時香氣四溢!但這家飯堂當然沒有這樣講究,以這個價錢,只能將貨就價。

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Secondo: Carne cruda di fassona piemontese con tartufo nero
第二道:黑松露配牛肉他他

而黑松露最常見的配菜是牛扒及牛肉他他,沒錯,美味的牛肉碰上「廚房中的黑鑽」也只能淪為配菜。雖然價格不高,但松靈的份量絕對不少,味道則不用多說,以上兩道菜是我每次到飯堂的必點菜式。

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Secondo: Ossobuco di vitello alla milanese con polenta
第二道:米蘭特色燉小牛膝配皮埃蒙特區玉米糊
€15

老實說這個燉小牛膝不是我吃過最好吃的,包括配菜玉米糊,所以還是推薦松露菜式。

奇怪我多次在不同的餐廳吃過這道米蘭名菜,但還沒有一家比自已做得好吃!(謙虛認真地說)其實這道菜並不難做,只要花點時間及心機,自己也能做得好吃。

我的食譜
燉小牛膝配米蘭式藏紅花燉飯(普通鍋及壓力鍋做法)

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Photo credit: Osteria dei Vecchi Sapori

餐 廳 環 境

說明是飯堂,氣氛當然比較輕鬆,就是有點吵,餐桌的距離較近,適合一班朋友熱熱鬧鬧,初相識的情侶就要看女友好不好相處。

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Photo credit: Osteria dei Vecchi Sapori

位 置

靠近 Garibaldi 火車/地鐵站,屬於年青人蒲點的 Isola 區。

資 料

Osteria dei Vecchi Sapori

Tripadvisor

地 址
Via Francesco Carmagnola, 3, 20159 Milano

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目的地:米蘭

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