【米蘭美食】秘密松露食堂 Osteria dei Vecchi Sapori

見人少少告訴你，我的秘密高級版飯堂，說是高級版因為食材是貴為世界三大珍饈的松露！但價錢卻是你我他也能負擔得起！

在意大利吃松露可說是社會福利，不一定到高級餐廳，正如在法國，生蠔也能夠是 street food。這家餐廳價錢雖然親民，但松露的份量絕不手軟，吃得痛快。

認著 Tartufo 這字，即是 Truffle，最有名氣的產地是靠近米蘭北部皮埃蒙特區的 Alba，每年也會舉辦白松露展會及作全球慈善拍賣，而香港人更多次成為大買家，去年的拍賣便是由一位香港人以7萬5千歐元投得重850克的白松露，每克價值88歐元！我不會計數，只知道一碟白松露意粉大約有15克，那就盛為萬多元港幣！

要吃新鮮的松露，最好當然是到產地附近的餐廳，新鮮之餘價錢尚可接受，但身在米蘭又不想燒錢，Osteria dei Vecchi Sapori 便成為我想吃松露時的首選餐廳。

Antipasto: Crostini toscani di nonna Nella
前菜：托斯卡納特色雞肝小多士 €7

其實這餐廳並不是松露專門店，菜單上提供意大利各區的特色菜，如這款前菜便是來自托斯卡納區。說起來，托斯卡納人挺愛吃內臟，除了雞肝醬，也愛吃牛肚 Trippa，還有兔兔的肝臟 ！

Antipasti: Stracciatella di bufala con tartufo bianco
前菜：白松露配水牛芝士 €12

來自南部的高級版 Mozzarella 水牛芝士 – Stracciatella di bufala，淡淡的香味最適合搭配帶有蒜香味的白松露。水牛芝士餐廳推薦

Primo: Tagliolini freschi con tartufo bianco
第一道： 白松露新鮮意大利蛋麵 €16

不同時份的白松露色澤也不一樣，上面的是在十二月份，下面較白的是四月份。

經典的白松露吃法，簡簡單單配新鮮幼細的全蛋麵最能特出松露味道。正宗的松露餐廳一般以每克計算，自選一顆松露，這顆松露就是屬於你，待應當面量好重量後，會把它放在桌上，端上意大粉後會即場用特製的刨把整個松露刨在麵上，意粉的熱力令松露散發香氣，非常誘人！但這家飯堂當然沒有這樣講究，以這個價錢，只能將貨就價。松露產區 ALBA 餐廳推薦

Secondo: Carne cruda di fassona piemontese con tartufo nero
第二道：黑松露配牛肉他他

而黑松露最常見的配菜是牛扒及牛肉他他，沒錯，美味的牛肉碰上「廚房中的黑鑽」也只能淪為配菜。味道不用多說，以上兩道菜是我每次到飯堂必點的。

Secondo: Ossobuco di vitello alla milanese con polenta
第二道：米蘭特色燉小牛膝配皮埃蒙特區玉米糊 €15

老實說這個燉小牛膝不是我吃過最好吃的，包括配菜玉米糊，所以還是推薦松露菜式。奇怪多次在餐廳吃過這道米蘭名菜，但還沒有一家比自已做得好吃！（認真的）其實這道菜不難做，但需要時間及心機，才會做得好吃。我的食譜

Photo credit: Osteria dei Vecchi Sapori

環境

說明是飯堂，氣氛當然比較輕鬆，就是有點吵，餐桌的距離較近，適合一班朋友熱熱鬧鬧，初相識的情侶就要看女友好不好相處

Photo credit: Osteria dei Vecchi Sapori

位置

靠近 Garibaldi 火車/地鐵站，如果是從南面往上走，最好走到火車站內的地下通道出口，在地面的話需要繞路走。

Osteria dei Vecchi Sapori
Via Francesco Carmagnola, 3, 20159 Milano

– 完 –

 

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