佛羅倫斯必吃｜1公斤T骨牛排

走在佛羅倫斯街頭，除了感受到被強烈的藝術氣息包圍外，還會瞬間被遍佈全城的地道牛扒餐廳吸引著，在這個氣氛下，就算不好肉的人，也會心動想試試這道托斯卡納名菜，就像到了英國不得不吃炸魚薯條一樣，但吃過以後，絕不後悔！

La Bistecca alla Fiorentina

佛羅倫斯式T骨牛排 Florentine Steak，連骨重量一般有1公斤，本地人會以手指量度厚度，一般是3至4隻手指之間，絕不能太薄，廚師會堅持一定的厚度，所用的品種是來自意大利中部的奎寧牛（Chianina）。

味道方面，個人認為跟民族特性相似，對比日本和牛的細膩，意大利牛則較為粗獷豪邁。而烹調態度也是一貫意大利人作風，「不要問，只要信」，侍應絕不會體貼地問你要幾成熟，因為廚師早已心裡有數，也不管你怕不怕生肉，放進炭火上，厚厚的牛扒每邊烤不超過3-5分鐘，至外面焦脆，內裡還是肉汁鮮紅，這就是最正宗及美味的吃法，怕生的人閉上眼一口吃下，保證自此愛上。

哪裡吃

既然是遍佈全城，要挑選哪間餐廳？網路上有很多「佛羅倫斯最好吃牛扒餐廳」，但我認為只要評語不是太差都可以一試，因為這可是一道絕不能失手的地道菜。

有時名氣太大以至食客太多，廚房應付不了，也會影響食物質素，在口味方面，或多或少也因應遊客要求而改變，因此我還是比較喜歡地道小餐廳。今次選擇了這家餐廳也是這個原因，遊客少的好處還有不用等位，我們只是當天提前個多小時訂座。

Hostaria il Desco

家族式經營的小酒館有60多年歷史，除了主打傳統托斯卡納菜式，還提供近年流行的無麩質 (Glutine free) 菜單。位於佛羅倫斯市中心，離著名景點老橋及領主廣場只有5分鐘路程。