Spaghetti al Caviale
這道精緻的魚子醬意大利麵，在特別節日時會經常出現在菜單上，在日常料理，我會以平民版魚子醬 Uova di Lompo 代替。
正宗的魚子醬來自矜貴的鱘魚，而這款 Uova di Lompo 魚子醬在普通超市也能找到的，是來自挪威的圓鰭魚，由於產量大以至價格很低，被稱為窮人魚子醬。
此食譜採用了經常用來配搭魚子醬的伏特加酒及鮮忌廉（鮮奶油），讓味道更加濃厚，如果沒有伏特加，以白酒取代也可。最後撒一點新鮮檸檬皮，有助減低油膩感，味道也更清新。
份量 2 人份
製作時間：15 分鐘
材料
180g – Spaghetti／Linguine 扁意粉
25g – 黑魚子醬
1/4個 – 洋蔥切絲／粒
醬汁
14g（約1湯匙）- 牛油（黃油）
50ml – 忌廉（鮮奶油）
25ml – Vodka 伏特加酒／白酒
半個 – 檸檬皮刨碎
鹽及黑胡椒粉 – 少許
做法非常簡單，只需以下 4個步驟：
- 煮麵
深鍋中加入水及 3/4 湯匙的鹽，水滾後加入意大利麵，按包裝上指示的烹調時間 - 準備材料
洋蔥切絲／粒，用大號的刨刨碎檸檬皮 - 準備醬汁
中火燒熱平底鍋，加入牛油（黃油）及洋蔥炒至顏色轉為透明，加入伏特加酒，蒸發後加入忌廉（鮮奶油），轉慢火煮至濃密度適中，加入檸檬皮、少許鹽及黑胡椒粉 - 混合
瀝乾麵，加入醬汁內拌勻，熄火後加入魚子醬拌勻，留少量上碟後放在麵上
小貼士
- 魚子醬加熱後會減低鮮味，因此在熄火後才加入意粉中拌勻，或上碟後才放在上面
- 吃正宗的魚子醬，高級餐廳都會配上珍珠小匙羹，因為魚子醬接觸金屬後會氧化而影響味道，除了珍珠匙，用金屬以外的餐具也可。
貪心一點，搭配海鮮墨魚麵也超好吃！
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