【南法.蔚藍海岸】尼斯+康城必吃網紅生蠔店推薦

康 城

Astoux et Brun

有60多年歷史的生蠔海鮮店,在康城共有3間,2間是餐廳,一間是外賣店,我們是先遇上外賣店,看到除夕當日生意超好,多盤已開生蠔包裝好準備給客人提取,於是向店員查詢,原來餐廳就在附近,再查一下網上評價超好,決定一試。

在遊客區,我們一般會避開吃飯高峰時間,提前或延後最少半小時,比較容易有位置。這天我們就提早一點,剛好還有空位,晚一點就滿座了。

主 要 產 地

他們的生蠔主要來自法國西部著名產地 Marennes Oléron 的養殖場,擁有歐盟原產地產區保護認證(PGI),品質有保證。

價 格

在旅遊區來說不算貴,我們點了兩款生蠔: Marennes Oléron 的 Fine de claire 2號(€15.4/6隻)及來自附近馬賽的養殖場 Etang de Thau 3號(€10.8/6隻),個人較為推薦 Marennes Oléron。

另外還點了熟的法國粉紅蝦 Crevette rose,以及海膽(€3/1隻),味道不錯但沒有很驚艷,在歐洲的海膽一般肉比較少,不能和日本的品種比較,而且價格不便宜,偶爾能夠吃到已經滿足了。這一餐加上酒水二人合共56歐。

img_6695麵包及小螺 sea snails 是免費贈送,有時點生蠔海鮮拼盤也會搭一些小螺,由於尺寸實在太小,每次吃一兩粒後也會放棄,吃得很辛苦,如果要錢的話,盡量不要點。

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img_6694歐洲的海膽肉都很少,這裡是4隻份量,共12歐,價格不便宜,志在一解鄉愁

5335b203-e676-442e-b0c8-4b920a24dd00-1200.jpeg位於餐廳附近的外賣店 Astoux & Brun la Boutique
photo credit

資 料

Astoux et Brun

Tripadvisor

地 址

27 rue Félix Faure et Louis Blanc
Cannes



尼 斯

Le Café de Turin

有百年歷史的生蠔海鮮店,在尼斯最有名氣,生蠔的主要供應商來自同樣有百年歷史的生蠔世家 Roumegous 雷武士(法文官網),在法國最受歡迎生蠔中排名前三。

今次點了雷武士的 Fine de claire 和較肥厚的 Spéciale,Fine de claire 因為吸收了海澡的物質而帶點綠色,蠔味突出。另外還點了熟的紅蝦及 Scampi 深海螯虾,味道也不錯。

海鮮濃湯 Soupe de Poisson 是南法一帶的傳統菜,喜歡魚湯的不妨一試,材料主要以魚肉帶骨及蔬菜餚成濃湯,還會加入名貴香料藏紅花,上菜時會附上刨碎的半硬芝士 Gruyère、法包,以及藏紅花蒜味蛋黃醬 Rouille,吃的時候,以法包塗上蛋黃醬及芝士,與湯同吃,芝士也可加入湯內,但建議不要全加,因為湯還不夠熱將大量芝士完全溶化,吃時口感不太好。

註: 餐廳不設訂坐

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img_6688當日略帶綠色的 Fine de Claire 比 Spéciale 味道更濃

img_6690Scampi 深海螯虾

img_6689海鮮濃湯 Soupe de Poisson 是南法一帶的傳統菜

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資 料

Le Café de Turin

價格請參考官方網站
Menu

Tripadvisor

地 址

5 Place Garibaldi,
Nice



生 蠔 小 知 識

  • 最常見品種為圓扁形、價格偏高的 Belon,以及彎月形、平民化的 Fine de claire
  • 最受歡迎前三名為:Belon、Roumegous、Gillardeau
  • 生蠔大小以數字來定,由0-6號,0號為最大,某些品種更有00及000加大號,但最常見是1-3號
  • 不一定大蠔就好吃,有時細蠔味道更濃,主要因素來自環境及養殖方法
  • 份量一般由半打起,然後是9隻或12隻,或是以海鮮拼盤 plateau 形式
  • 吃的時候如果只用叉,很難完整地取出生蠔,應該先用利刀把肉與肉蒂分割,原隻生蠔就可以輕易取出
  • 法國人喜歡只加新鮮檸檬汁或黑胡椒,配白酒同吃
  • 法國傳統的生蠔季節在九月至翌年四月份


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