【飲食文化】意大利食材 Bottarga 烏魚子/明太子/鱈魚子傻傻分不清(附烏魚子意粉食譜)

雖然人在美食天堂意大利,但一直記掛住日本美食,除了日本的傳統美食,也很掛念日式意粉如明太子意粉,來到意大利後,竟然給我發現明太子的孖生食材 Bottarga! Bottarga 一般是指烏魚子,意大利文 Bottarga di Muggine,英文是 Mullet roe,烏魚廣東話叫作烏頭,那 Bottarga 即是烏頭的魚春,它是來自意大利撒丁島,西西里及托斯卡納近海地區的傳統食材,製作方法是以鹽醃製後曬乾,一般在超市可找到,以一塊或是已磨成粉末的瓶裝出售,味道當然是一塊的比較好,用的時候才磨,味道較香,價格也比粉末高。