佛羅倫斯必吃｜1公斤T骨牛排｜五大好評餐廳

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走在佛羅倫斯街頭，除了感受到被強烈的藝術氣息包圍外，還會瞬間被遍佈全城的地道牛扒餐廳吸引著，在這個氣氛下，就算不好肉的人，也會心動想試試這道托斯卡納名菜，就像到了英國不得不吃炸魚薯條一樣，但吃過以後，絕不後悔！

La Bistecca alla Fiorentina

佛羅倫斯式T骨牛排 Florentine Steak，連骨重量一般有1公斤，本地人會以手指量度厚度，一般是3至4隻手指之間，絕不能太薄，廚師會堅持一定的厚度，所用的品種是來自意大利中部的奎寧牛（Chianina）。

味道方面，個人認為跟民族特性相似，對比日本和牛的細膩，意大利牛則較為粗獷豪邁。而烹調態度也是一貫意大利人作風，「不要問，只要信」，侍應絕不會體貼地問你要幾成熟，因為廚師早已心裡有數，也不管你怕不怕生肉，放進炭火上，厚厚的牛扒每邊烤不超過3-5分鐘，至外面焦脆，內裡還是肉汁鮮紅，這就是最正宗及美味的吃法，怕生的人閉上眼一口吃下，保證自此愛上。

哪裡吃

既然是遍佈全城，要挑選哪間餐廳？網路上有很多「佛羅倫斯最好吃牛扒餐廳」，但我認為只要評語不是太差都可以一試，因為這可是一道絕不能失手的地道菜。

有時名氣太大以至食客太多，廚房應付不了，也會影響食物質素，在口味方面，或多或少也因應遊客要求而改變，因此我還是比較喜歡地道小餐廳。今次選擇了這家餐廳也是這個原因，遊客少的好處還有不用等位，我們只是當天提前個多小時訂座。

Hostaria il Desco

家族式經營的小酒館有60多年歷史，除了主打傳統托斯卡納菜式，還提供近年流行的無麩質 (Glutine free) 菜單。位於佛羅倫斯市中心，離著名景點老橋及領主廣場只有5分鐘路程。

環境及味道

温馨柔和小格局，帶點家庭式小客廳的感覺，氣氛隨意。

特別要求了800g， 二人份剛剛好，一般餐廳不接受 1公斤以下，這家800g是最低限度。

味道是無可挑剔，生熟程度剛好，口感軟而帶點嚼勁，我們對酒沒太大要求，只點了餐桌酒 (vino da tavola)，講究的話，可搭配著名 DOCG 產區的 Brunello di Montalcino 紅酒。

餐廳佈置有種家庭式小清新風格

跟小朋友吃飯要凖備好紙筆

Hostaria il Desco
TripAdvisor
Via delle Terme, 23/ r, 50123 Firenze FI

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其他好評餐廳

Trattoria Zà Zà
Tripadvisor
地址：Piazza del Mercato Centrale, 26r, 50123 Firenze FI

位於中央市場旁的人氣餐廳，經過某台灣博客介紹，成為最受亞洲人歡迎的必吃牛扒餐廳。不過也有人吃過後表示失望，如果你是喜愛標題「必吃、必玩、必看」的朋友，這家可能是你的菜，但要有排大隊的心理凖備。

Ristorante Buca Mario
Tripadvisor / ViaMichelin
地址：Piazza degli Ottaviani, 16r, 50123 Firenze FI

2018 米芝蓮推介餐廳，網上評語不錯，除了牛扒，松露意粉長相也不錯，貌似正宗，下次再到佛羅倫斯必試。

I’Tuscani 2
Tripadvisor
地址：via de’ federighi 37 r, 50122 Firenze FI

非常有氣氛的地道小酒館，主打風乾凍肉拼盤及牛扒，一塊長長的木板端上大牛扒、烤薯及蔬菜，賣相很吸引。

Ristorante Il Latini
Tripadvisor / ViaMichelin
地址：Via dei Palchetti, 6R, 50123 Firenze FI

另一間 2018 米芝蓮推介餐廳，主打托斯卡納傳統鄉村菜式，還有地下酒窖，酒單齊全。

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