雖然人在美食天堂意大利，但一直記掛住日本美食，除了日本的傳統美食，也很掛念日式意粉如明太子意粉，來到意大利後，竟然給我發現明太子的孖生食材 Bottarga！
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Bottarga 一般是指烏魚子，意大利文 Bottarga di Muggine，英文是 Mullet roe，烏魚廣東話叫作烏頭，那 Bottarga 即是烏頭的魚春，它是來自意大利撒丁島，西西里及托斯卡納近海地區的傳統食材，製作方法是以鹽醃製後曬乾，一般在超市可找到，以一塊或是已磨成粉末的瓶裝出售，味道當然是一塊的比較好，用的時候才磨，味道較香，價格也比粉末高。
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Bottarga ／烏魚子／明太子／鱈魚子傻傻分不清
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Bottarga 是烏魚子，原來日本人也有製作 Bottarga，叫作 Karasumi，另外台灣也是盛產烏魚子的地方。而明太子 Mentaiko 其實即是鱈魚子 Taroko，但加了辣椒醃製，所以明太子一般顏色較紅。
製作中的 Bottarga
烏魚子意粉
Spaghetti alla Bottarga di Muggine
Spaghetti with Mullet roe
Spaghetti alla Bottarga di Muggine
Spaghetti with Mullet roe
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意大利傳統食法也是加入意粉中，也有撒在海鮮薄餅上。烏魚子意粉做法非常簡單，在煮好的意粉上，加一點橄欖油，撒上 Bottarga 即成。而我個人比較貪心，會加入蕃茄仔和翠玉瓜 zucchini，令味道較為豐富，以下食譜介紹返：
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食譜（二人份）：
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【烏魚子意粉／Spaghetti alla Bottarga di Muggine／Spaghetti with Mullet roe 】
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材料：
意粉 200g
蒜頭 1小粒
蕃茄仔 10粒
翠玉瓜 1條
Bottarga 適量
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做法：
1. 煮意粉，煲一大煲水，加入海鹽一湯匙，水量不能太少，要夠蓋過意粉，水滾後加入意粉，按包裝指示時間減2分鐘。
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2. 凖備蒜頭去衣，蕃茄仔切半，翠玉瓜切片或粒。
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3. 加油燒熱鑊，爆香蒜頭，加入翠玉瓜炒一會，加入蕃茄仔同炒約5分鐘，加入煮好的意粉及少量煮意粉的水同炒約3分鐘，其間如太乾，再加入一點水，煮至收汁即成。
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4. 按個人喜好撒上烏魚子粉。
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做法是不是非常簡單？味道跟日式明太子意粉如有雷同，實屬巧合！不過以後在家也可吃到日式意粉了！
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– 完 –
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我應該長了知識^^”
謝謝介紹!
Bottarga 我應吃過
可是始終沒查清楚那成分是什麼!@@
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我也是，一查之下原來即是台灣也很有名的烏魚子！
我的日本朋友也很喜歡，也覺得味道很像明太子，終於找到一點日本風味😍
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比起烏魚子我較愛油魚子，
吃起來油脂較多😊
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