【意大利美食】尋找白松露(一)

雖然在米蘭也隨時可以吃到松露,但要知道松露出土以後,香氣及水份便逐漸地流失,失去了味道的松露便沒有價值了。要吃新鮮的當然要到盛產地 – 意大利北部的Piemonte區。

矝貴的白松露只在十月至十一月這兩個月份生長得最茂盛,味道最濃郁是十一月份。我們到了最有名的產地 Alba 品嚐白松露,因為這𥚃會舉辦每年一度的白松露展!我們安排了一天的行程,先到能夠飽覽葡萄園美景的餐廳午餐,然後再到白松露展覽會。從米蘭出發,開車不到兩小時,可當天來回,或分兩天行程,這區還有温泉及SPA,而盛產葡萄酒王的Barolo鎮就在附近,也可安排半天的行程到酒莊遊覽及品酒。

踏入冬季,雖然葡萄已經凋謝,但風景還是很美!

我們就在這間位於山頂的餐廳午餐

這區有部份餐廳依山而建,可飽覽葡萄園美景,而我們是在 TripAdvisor 上找到這家:Trattoria Nelle Vigne.

需要提早訂位,特別是靠窗的位置。非常推薦這家餐廳,套餐非常豐富,前菜5道,first course 加 second course,以及甜品才27歐!!這套餐沒有松露,可另加錢將 first course的意粉加入松露,大約20歐一份白松露意粉,而葡萄酒的價錢也很合理。

頭盤:牛肉他他

頭盤:鯷魚配合桃醬

頭盤:半熟蛋配牛肝菌及芝士醬

點好菜後,侍應會遞上一盤白松露,當場挑選及量重。我們選了一夥13克的,盛惠41歐,足夠二人份量。

味道真是十分濃郁!

白松露不需烹調,洗過後上菜時才當場刨在意大利麵上,傳統 Piemonte 區的松露意麵選用新鮮的Tajarin,是以雞蛋做的意大利幼麵,較為軟身,材料及做法非常簡單,意麵只加入牛油及鹽,最後撒上松露,而當場才撒上松露,可確定餐廳沒有作幣加入其他調味料,保証是真材實料!

套餐內的 first course, 是牛肝菌意麵,味道也不錯!

吃到 second course 已經是超飽,幸好上菜很慢,一邊跟朋友聊天,一邊慢慢消化,總算吃得下到甜品,但不知不覺地竟然花了三個多小時!

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吃完這頓超長的午餐,還要到白松露展,秋冬時份下午4點半出來時已經日落了,如果有時間可以分開兩天行程,因為到了松露展已經吃不下了!下回再分享白松露展。

資料:

到訪時間:11 / 2016

餐廳:Trattoria nelle Vigne

Website: //www.trattorianellevigne.it/english/

Facebook: Trattoria Nelle Vigne

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